پس از استخراج، برای از بین بردن موم و سایر زباله‌ها عسل سفت می‌شود. ممکن است با گرم کردن این فرایند آسانتر گردد اما معمولاً به هیچ وجه تغییر نمی‌یابد. در این مرحله، حتی ممکن است عسل کمی خامه‌دار گردد؛ این فرایند شامل خرد کردن و خنک کردن عسل برای از بین بردن کریستال‌ها، ضخیم‌تر کردن آن، نرم تر و تسهیل فرآیند پخش آن می‌باشد. هیچ چیز به عسل خامه‌ای اضافه نمی شود، بنابراین همان مشخصات غذایی مانند عسل مایع را دارد.
سرانجام عسل بسته‌بندی و برچسب‌گذاری می‌شود و برای فروش به مغازه‌ها ارسال می‌شود. این نوع عسل خام بوده و هنوز پاستوریزه نشده است.
فرایند تولید عسل خالص به وسیله زنبور عسل از مرحله مکیدن شهد گل تا تولید به اتمام رسیده است.
